BIO potraviny dnes nájdeme takmer všade. Na obaloch svietia zelené logá, na regáloch sa objavujú slová ako „eko“, „prírodné“, „farmárske“ či „bez chémie“. Oplatí sa za BIO naozaj priplatiť? A ako rozoznať skutočné ekologické potraviny od výrobku, ktorý len šikovne využíva prírodne pôsobiaci dizajn obalu? Pri ovocí a zelenine je odpoveď zaujímavá. BIO totiž neznamená jednoducho „zdravšie ovocie“. Označuje konkrétny spôsob produkcie, ktorý podlieha pravidlám a kontrole.
Čo vlastne znamená BIO?
Označenie BIO nie je len marketingové pomenovanie. Ekologická poľnohospodárska výroba má v Európskej únii presne stanovené pravidlá a producenti, ktorí chcú svoje produkty predávať ako ekologické, musia byť pod kontrolou oprávnenej kontrolnej organizácie. Kontroly sa netýkajú iba samotného pestovania, ale celého procesu – od výroby cez spracovanie až po skladovanie a distribúciu.
Pri ekologickom pestovaní sú zároveň obmedzené používané hnojivá a prípravky na ochranu rastlín. Povolené sú len látky, ktoré spĺňajú pravidlá ekologickej výroby. Neznamená to teda, že na BIO poli sa nikdy nepoužije žiadny prípravok na ochranu rastlín. Rozdiel je v tom, ktoré látky a za akých podmienok sú povolené. A práve preto je dôležité rozlišovať medzi slovami, ktoré na obale pôsobia pekne, a skutočným označením ekologického produktu.
Zelené logo ešte nemusí znamenať BIO. Čo sledovať na obale?
Ak si chcete overiť, či kupujete skutočne certifikovaný ekologický výrobok, hľadajte zelené logo ekologickej produkcie EÚ v tvare listu z hviezdičiek. Pri balených BIO potravinách je jeho používanie v EÚ spravidla povinné.
Vedľa loga musí byť uvedený aj kód kontrolnej organizácie a údaj o pôvode poľnohospodárskych surovín, napríklad „poľnohospodárstvo EÚ“ alebo „poľnohospodárstvo mimo EÚ“. Práve tieto údaje sú omnoho dôležitejšie než obrázok zeleného lístka, drevenej debničky či slovíčka „prírodné“ na prednej strane obalu.
Pri spracovaných BIO potravinách navyše platí pravidlo, že výrobok musí obsahovať minimálne 95 % ekologických poľnohospodárskych zložiek, pričom aj zvyšných 5 % podlieha stanoveným podmienkam.
Pri čerstvom ovocí a zelenine je situácia jednoduchšia. Ak sa predávajú ako BIO, ich ekologický pôvod musí byť možné doložiť v rámci systému certifikácie. Preto sa oplatí nakupovať u predajcu, ktorý vie pôvod a ekologickú certifikáciu svojich produktov transparentne preukázať.
Sú BIO ovocie a zelenina naozaj zdravšie?
BIO jablko nie je automaticky výživnejšie než jablko vypestované konvenčným spôsobom. Ani paradajka s ekologickým certifikátom nemá zázračné vlastnosti, ktoré by jej konvenčná susedka nemala. Súčasné vedecké poznatky neumožňujú jednoznačne povedať, že konzumácia BIO ovocia a zeleniny prináša všeobecne výrazne väčší zdravotný úžitok než konzumácia konvenčne vypestovaných plodín. Výsledky jednotlivých štúdií sú rôzne a priame zdravotné účinky sa zatiaľ nedajú zovšeobecniť.
Existuje však iný rozdiel, ktorý môže byť pre spotrebiteľa zaujímavý. Ekologické poľnohospodárstvo výrazne obmedzuje používanie syntetických prípravkov na ochranu rastlín a výskumy ukazujú, že pri ekologickej strave môže byť vystavenie sa nežiaducim účinkom pesticídov nižšia. A tak môžete na desiatu bez obáv zjesť jablko so šupkou, spraviť si zo sezónneho ovocia a zeleniny smoothie plné vitamínov alebo si dopriať šalát z čerstvých surovín.
To však neznamená, že konvenčné ovocie a zelenina sú nebezpečné. Potraviny predávané v EÚ podliehajú kontrolám a EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) vo svojom aktuálnom hodnotení uvádza, že riziko pre zdravie spotrebiteľov z expozície rezíduám pesticídov zostáva nízke.
BIO je teda skôr o spôsobe pestovania a produkcie než o jednoduchom rozdelení potravín na zdravé a nezdravé.
Kto by mal uprednostniť bio ovocie a zeleninu?
BIO potraviny nie sú určené iba pre deti, tehotné ženy alebo ľudí so zdravotnými problémami. BIO môže byť zaujímavou voľbou pre každého, kto chce mať väčšiu kontrolu nad spôsobom, akým boli jeho potraviny vypestované, komu záleží na ekologickom hospodárení a chce znížiť príjem rezíduí pesticídov. Pri malých deťoch môže byť ekologické ovocie a zelenina príjemnou voľbou najmä pre rodičov, ktorí chcú pri prvých príkrmoch vedieť čo najviac o pôvode potravín. Nie je však potrebné vytvárať dojem, že bez BIO potravín dieťa nemôže dostať kvalitnú a pestrú stravu.
A platí ešte jedna dôležitá vec: oveľa väčší význam má jesť dostatok ovocia a zeleniny, než sa stresovať tým, či bude každá jedna mrkva v nákupnom košíku BIO.
Kedy sa teda oplatí za BIO priplatiť?
Ak vám záleží na ekologickom spôsobe pestovania a pôvode potravín, BIO môže byť veľmi rozumnou voľbou. Nemusíte však kvôli tomu vymeniť celý obsah chladničky naraz. Vyberajte si najmä tie druhy BIO ovocia a zeleniny, ktoré konzumujete často alebo ich doma pripravujete aj so šupkou. Pri ostatných môžete pokojne kombinovať BIO a kvalitné konvenčné produkty podľa sezóny, dostupnosti a rozpočtu.
Pri ovocí a zelenine sa oplatí pozerať nielen na nálepku BIO, ale aj na čerstvosť, sezónnosť a pôvod. Ekologický certifikát totiž nehovorí, že ovocie bolo vypestované u nás, ani že sa k vám dostalo najkratšou možnou cestou. BIO mango môže byť stále mango, ktoré precestovalo poriadny kus sveta. Preto má zmysel všímať si celý príbeh potraviny. Kto ju vypestoval? Odkiaľ pochádza? Je sezónna? Ako dlho cestovala? A ak je označená ako BIO, dá sa jej ekologický pôvod jednoducho overiť?
Dobré ovocie a zelenina totiž nemusia mať najkrajší obal. Oveľa dôležitejšie je vedieť, čo sa skrýva za označením, ktoré na ňom nájdeme.
