Vianočné pečivo vydrží najdlhšie v plechovej alebo sklenenej dóze s tesným vekom, na chladnom a suchom mieste, ideálne pri teplote okolo 10 až 15 °C. Každý druh skladujte zvlášť: tvrdé a mäkké pečivo spolu nepatria, rovnako ako krehké linecké a perníky. Plnené a krémové zákusky patria do chladničky a veľa druhov cesta aj hotového pečiva sa dá bez problémov zamraziť.
Kto peče na Vianoce desať druhov, pozná ten problém. Prvé várky sú hotové už začiatkom decembra a na Štedrý deň majú byť stále chrumkavé, voňavé a nie vysušené. Rozhoduje najmä to, ako a kde pečivo uložíte.
Kedy začať piecť vianočné pečivo?
Záleží od druhu. Niektoré pečivo potrebuje čas, aby zmäklo a „uležalo sa“, iné je najlepšie čerstvé.
- Perníky a medovníky – môžete piecť aj tri až štyri týždne vopred. Tvrdé perníky postupne zmäknú, najmä ak k nim do dózy vložíte kúsok jablka.
- Linecké a maslové pečivo – zvyčajne vydrží dva až tri týždne, ak ho skladujete bez plnky a džem pridáte až pár dní pred sviatkami.
- Vanilkové rožky a orechové guľky – spravidla dva až tri týždne v suchu a chlade.
- Snehové pusinky – vydržia dlho, ak sú dobre vysušené a nedostanú sa k vlhkosti.
- Krémové zákusky a rezy – najneskôr dva až tri dni pred podávaním.
Prakticky to znamená, že začiatok decembra patrí perníkom, polovica decembra lineckému a rožkom a posledné dni pred Štedrým dňom krémovým dobrotám.
Ako skladovať vianočné pečivo, aby nevyschlo?
Základom je vzduchotesná nádoba. Plechové dózy sú najlepšie, pretože nepúšťajú svetlo ani vzduch a pečivo v nich nezapácha. Dobre poslúžia aj sklenené dózy s gumovým tesnením. Plastové krabičky sú až tretia voľba, niektoré časom prenášajú pach.
Pečivo vždy nechajte úplne vychladnúť. Ak ho uložíte ešte vlažné, v dóze sa vytvorí para a pečivo zmäkne alebo začne plesnivieť. Jednotlivé vrstvy prekladajte papierom na pečenie, aby sa kúsky neprilepili a nerozlámali.
Kam dózy uložiť?
Ideálna je chladná špajza, pivnica, nevykúrená chodba či zasklený balkón, kde teplota neklesá pod nulu. V teplej kuchyni pri sporáku alebo na skrinke nad radiátorom pečivo rýchlo stratí chuť a maslo v ceste môže stuchnúť. V paneláku často poslúži najspodnejšia polica v skrini na najchladnejšej strane bytu.
Ktoré pečivo k sebe nepatrí?
Toto je najčastejšia chyba. Ak dáte do jednej dózy tvrdé a mäkké pečivo, mäkké vysuší a tvrdé zmäkne. Silné vône, napríklad perníkové korenie alebo rum, zas prejdú do jemného vanilkového pečiva.
Platí jednoduché pravidlo: jedna dóza, jeden druh. Ak nemáte dosť dóz, aspoň oddeľte perníky od maslového pečiva a sušené pusinky od všetkého, čo obsahuje vlhkú plnku.
Čo patrí do chladničky?
Do chladničky dajte všetko, čo obsahuje maslový, tvarohový či vaječný krém, šľahačku alebo čerstvé ovocie. Ide napríklad o rezy, košíčky s krémom či plnené trubičky. Uložte ich do uzavretej nádoby, aby nenasiakli pachmi z ostatných potravín, a skonzumujte do niekoľkých dní.
Suché pečivo do chladničky nepatrí. Vlhkosť z chladničky mu skôr uškodí, linecké zmäkne a polevy sa môžu orosiť.
Dá sa vianočné pečivo zamraziť?
Áno, a pre mnohé domácnosti je to najlepší spôsob, ako rozložiť pečenie do viacerých víkendov. Zamraziť sa dá hotové pečivo aj surové cesto.
- Surové cesto na linecké či vanilkové rožky zabaľte do fólie a vrecka. V mrazničke vydrží spravidla niekoľko týždňov, pred spracovaním ho nechajte rozmraziť v chladničke.
- Hotové upečené pečivo bez plnky zamrazte v pevnej dóze, aby sa nepolámalo. Rozmrazujte ho pri izbovej teplote v uzavretej dóze, nech sa na ňom nezráža voda.
- Pečivo s polevou alebo krémom zamrazujte opatrne, poleva po rozmrazení môže stratiť lesk.
Časté otázky
Ako dlho vydrží vianočné pečivo?
Suché pečivo ako linecké, rožky či perníky spravidla dva až štyri týždne, ak je v tesnej dóze na chladnom mieste. Krémové zákusky v chladničke len niekoľko dní.
Ako zmäkčiť tvrdé perníky?
Vložte ich do uzavretej dózy spolu s kúskom jablka alebo pomaranča a nechajte niekoľko dní. Ovocie pravidelne vymieňajte, aby nezačalo plesnivieť.
Čo robiť, keď linecké zmäkne?
Rozložte ho na plech a nechajte niekoľko minút dosušiť v rúre na nízkej teplote. Po vychladnutí ho vráťte do suchej dózy, ideálne už bez plnky.
S trochou plánovania nemusíte piecť všetko na poslednú chvíľu. Stačí pár dobrých dóz, chladné miesto a pravidlo, že každý druh má svoj domček.
POZNÁMKA PRE REDAKCIU – pred zverejnením vymazať
Hlavná kľúčová fráza: ako skladovať vianočné pečivo
Meta popis: Prečítajte si.
Foto 1 – hlavný obrázok: fotky treba vybrať ručne (123rf vyžadovalo overenie, že nie som robot)
ALT: Vianočné pečivo v plechovej dóze, ako skladovať vianočné pečivo
Foto 2 – do textu (za časť Ako skladovať vianočné pečivo, aby nevyschlo?): fotky treba vybrať ručne
ALT: Linecké pečivo prekladané papierom na pečenie
Odkaz v rámci siete: bez odkazu
